Interfacial behavior of sodium alginate-modified potato protein microgel: Insights from interfacial rheology and quartz crystal microbalance with dissipation

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标题	Interfacial behavior of sodium alginate-modified potato protein microgel: Insights from interfacial rheology and quartz crystal microbalance with dissipation
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113033 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chenfeng Xu; Yushi Wei; Deming Gong; Guowen Zhang 出版日期：2026-01-01
求助人	自然的含蕾在 2026-07-06 17:14:17 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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