Unraveling the metabolic fingerprinting and improved properties of wheat dough co-fermented with Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae at different ratios

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标题	Unraveling the metabolic fingerprinting and improved properties of wheat dough co-fermented with Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae at different ratios
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119342 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jingwen Xu; Tiantian Tian; Yong Zhao 出版日期：2026-05-01
求助人	贫穷的牛马在 2026-06-04 06:45:42 发布自湖北，悬赏 10 积分
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