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 Targeted microbial collaboration to enhance key flavor metabolites by inoculating Clostridium tyrobutyricum and Saccharomyces cerevisiae in the strong-flavor Baijiu simulated fermentation system 在浓香型白酒模拟发酵系统中接种酪丁酸梭菌和酿酒酵母的靶向微生物协同增强关键风味代谢物
相关领域
风味
发酵
己酸乙酯
食品科学
化学
丁酸乙酯
片球菌
乳酸菌
乳球菌
韦斯拉
细菌
生物
乳酸
芳香
乳酸乳球菌
明串珠菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Fanghang Qiu; Weiwei Li; Xi Chen; Binghao Du; Xiuting Li; et al 出版日期：2024-06-15 |
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