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标题
Impact of lipid modification on the structural and digestive properties of starch in cooked chestnut paste: A comparative study of butter and soybean oil
脂质改性对熟栗子酱中淀粉结构和消化特性的影响：黄油和大豆油的比较研究
相关领域
食品科学 咀嚼度 淀粉 化学 大豆油 流变学 变性淀粉 水解 酶水解 生物化学 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.147327
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.147327 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Bing Liu; Yanwen Wu; Jie Ouyang
出版日期：2025-09-03
求助人
晓生 在 2025-10-24 01:56:13 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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