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 Effect of tannic acid on the heat-induced flocculation of gelatin/cellulose nanocrystal-based emulsions: mechanisms behind the formation of high internal phase emulsion gels 丹宁酸对凝胶/纤维素纳米颗粒乳液热致凝聚的影响：高内相乳液凝胶形成背后的机制
相关领域
明胶
单宁酸
絮凝作用
乳状液
纳米晶
纤维素
化学工程
化学
凝聚
相（物质）
胶体
材料科学
色谱法
有机化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haotian Zhang; Junlu Gao; Hongxia Wang; Hai Chen; Hongjie Dai; et al 出版日期：2025-07-01 |
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