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标题
Effect of protease species on structure, interfacial behavior, and foaming properties of limited enzyme hydrolysis products of soybean protein isolate and mung bean protein
蛋白酶种类对大豆分离蛋白和绿豆蛋白有限酶解产物结构、界面行为和发泡性能的影响
相关领域
绿豆 蛋白酶 水解 酶 化学 分离蛋白 食品科学 大豆蛋白 生物化学 中性蛋白酶 酶水解
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145926
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145926 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xinyu Zhang; Xiaojie Ma; Shinuo Cao; Xiang Fei; Hui Hu; et al
出版日期：2025-08-01
求助人
朱11 在 2025-09-15 18:03:34 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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