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Metabolomic and Transcriptional Profiling of Oleuropein Bioconversion into Hydroxytyrosol during Table Olive Fermentation by Lactiplantibacillus plantarum
植物乳杆菌发酵食用橄榄苦苷生物转化为羟基酪醇的代谢组学和转录谱
相关领域
油尿苷 羟基酪醇 生物转化 发酵 开胃菜 生物 植物乳杆菌 食品科学 代谢组学 生物技术 生物化学 橄榄油 细菌 遗传学 生物信息学 多酚 乳酸 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1128/aem.02019-21
AI链接 handle.net unimore.it nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1128/aem.02019-21 doi
其它 期刊：Applied and Environmental Microbiology
作者：Amanda Vaccalluzzo; Lisa Solieri; Davide Tagliazucchi; Alice Cattivelli; Serena Martini; et al
出版日期：2022-02-16
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鱼在哪儿 在 2025-09-20 15:35:17 发布，悬赏 10 积分
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