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  Metabolomic and Transcriptional Profiling of Oleuropein Bioconversion into Hydroxytyrosol during Table Olive Fermentation by Lactiplantibacillus plantarum 植物乳杆菌发酵食用橄榄苦苷生物转化为羟基酪醇的代谢组学和转录谱
相关领域
油尿苷
羟基酪醇
生物转化
发酵
开胃菜
生物
植物乳杆菌
食品科学
代谢组学
生物技术
生物化学
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遗传学
生物信息学
多酚
抗氧化剂
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期刊：Applied and Environmental Microbiology 作者：Amanda Vaccalluzzo; Lisa Solieri; Davide Tagliazucchi; Alice Cattivelli; Serena Martini; et al 出版日期：2022-02-16 |
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