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 Development and characterization of a novel soy lecithin-stearic acid and whey protein concentrate bigel system for potential edible applications 大豆卵磷脂——硬脂酸——乳清蛋白浓缩物bigel体系的开发与表征
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mark Bollom; Stephanie Clark; Nuria C. Acevedo 出版日期：2019-12-05 |
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