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 Effect of high-pressure homogenization on structural changes and emulsifying properties of chicken liver proteins isolated by isoelectric solubilization/precipitation 高压均质对等电增溶/沉淀分离鸡肝蛋白结构变化及乳化性能的影响
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期刊：LWT 作者：Guoyuan Xiong; Xuejuan Jiang; Fei Xie; Yaqi Fan; Xinglian Xu; et al 出版日期：2021-07-06 |
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