Oil-water interfacial behavior of dual-protein co-assemblies and their potential for stabilizing high internal phase emulsions

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标题	Oil-water interfacial behavior of dual-protein co-assemblies and their potential for stabilizing high internal phase emulsions
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113538
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113538 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhifang Jia; Lu Sun; Yongqiang Cheng; Yuan Li; Haijie Liu; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	一二在 2026-10-29 17:28:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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