Design and molecular mechanisms of dual-fibril composite gels based on tiger nut protein fibril and carboxylated cellulose nanofibril: Effects of pH and composition

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标题	Design and molecular mechanisms of dual-fibril composite gels based on tiger nut protein fibril and carboxylated cellulose nanofibril: Effects of pH and composition
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112083 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinyu Jiang; Yongliang Ma; Feng Gao; Yali Yu 出版日期：2026-01-01
求助人	益生菌小哥在 2026-08-16 14:41:11 发布自河南，悬赏 10 积分
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