Effects of esterification and enzymatic modification on the properties of wheat starch and dough

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标题	Effects of esterification and enzymatic modification on the properties of wheat starch and dough 酯化和酶改性对小麦淀粉和面团性质的影响相关领域淀粉琥珀酸酐化学傅里叶变换红外光谱变性淀粉化学改性食品科学水解淀粉酶酶水解化学工程酶有机化学生物化学工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110509 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiabao Gong; Wenhan Xu; Changqing Zhang; Qingyue Zhu; Xinguang Qin; et al 出版日期：2024-08-08
求助人	眼睛大的绾绾在 2025-11-17 16:23:02 发布自天津，悬赏 10 积分
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