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 Exploring protein-mediated quality control mechanisms in Rice cooking behavior: from static protein content to dynamic architecture 探索米饭烹饪行为中蛋白质介导的质量控制机制：从静态蛋白质含量到动态结构
相关领域
食物蛋白
食品科学
质量（理念）
蛋白质质量
化学
计算机科学
物理
量子力学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Mengdi Chen; Han Geng; Dong Wang; Jing Gou; Mingqin Li; et al 出版日期：2025-08-27 |
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