Effects of fermentation by different strains on the Physico- chemical properties, quality, and metabolic profile of Rice noodles - 科研通

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标题	Effects of fermentation by different strains on the Physico- chemical properties, quality, and metabolic profile of Rice noodles 不同菌种发酵对米粉理化性质、品质和代谢特征的影响相关领域食品科学直链淀粉发酵甜蜜乳酸乳球菌糖鼠李糖乳杆菌乳酸化学淀粉生物化学乳酸菌生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145719
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145719 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuanyuan Ren; Yuhang Li; Rui He; Yingjie Lei; Yi Zhao; et al 出版日期：2025-07-27
求助人	小王吧在 2025-09-24 15:02:08 发布自云南，悬赏 10 积分
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