Synergistic modification of soy protein isolate gel properties by resonance acoustic mixing and konjac glucomannan: Insight into structural regulation and functional enhancement

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标题	Synergistic modification of soy protein isolate gel properties by resonance acoustic mixing and konjac glucomannan: Insight into structural regulation and functional enhancement
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112717
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112717 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yungang Cao; Gai Yang; Yingjie Li; Jingzhai Liu; Shujie Liu; et al 出版日期：2026-03-26
求助人	gloria 在 2026-09-23 12:31:11 发布自湖北，悬赏 10 积分
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