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 Key Maillard intermediates - α-dicarbonyl compounds in foods: Occurrence, analysis, toxicity, and mitigation strategies 相关领域
甲基乙二醛
美拉德反应
糖基化
乙二醛
双乙酰
化学
毒性
氧化应激
人类健康
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有机化学
酶
受体
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期刊：Food Control 作者：Yafei Kou; Zixiong Song; Ying Jing; Haizheng Li; Xiaoxiao Wei; et al 出版日期：2024-06-12 |
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