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 Resveratrol promotes interfacial adsorption behaviour and retards protein-lipid co-oxidation of whey protein isolate stabilised O/W emulsions 白藜芦醇促进乳清分离蛋白稳定O/W乳液界面吸附行为并延缓蛋白脂共氧化
相关领域
分离乳清蛋白粉
白藜芦醇
化学
脂质氧化
乳清蛋白
吸附
乳状液
抗氧化剂
疏水效应
色谱法
多酚
有机化学
生物化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiaxin Chen; Jingming Zhang; Zihan Xu; Baohua Kong; Hui Wang; et al 出版日期：2023-06-27 |
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