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 Effects of microbial community structure and its co-occurrence on the dynamic changes of physicochemical properties and free amino acids in the Cantonese soy sauce fermentation process 广东酱油发酵过程中微生物群落结构及其共生对理化性质和游离氨基酸动态变化的影响
相关领域
发酵
食品科学
化学
乳酸菌
韦斯拉
米曲霉
微生物
风味
细菌
生物
明串珠菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Xiaoxian Kuang; Hantao Su; Weixin Li; Lizhao Lin; Weifeng Lin; et al 出版日期：2022-05-11 |
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