Influence of protease type and concentration on protein digestibility, physicochemical and textural properties of extruded high-moisture meat analogues

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标题	Influence of protease type and concentration on protein digestibility, physicochemical and textural properties of extruded high-moisture meat analogues
网址	https://www.semanticscholar.org/paper/715cd18dd065c0d51847b7...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111910 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：G. Ng; Caleb Ong; A. Theng; Dayna Shu Min Ong; Chaoyu Dong; et al 出版日期：暂无
求助人	雷雷在 2026-06-29 20:33:04 发布自河南，悬赏 10 积分
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