The characterization of zein/xanthan gum composite oleogel: A comparative study of bioactive substances in interface and oil phases

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标题	The characterization of zein/xanthan gum composite oleogel: A comparative study of bioactive substances in interface and oil phases
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110613
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110613 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hong Chen; Qiming Wang; Sili Liu; Zhenan Rao; Xiaojuan Lei; et al 出版日期：2024-09-07
求助人	byr 在 2026-09-07 16:36:07 发布自河南，悬赏 10 积分
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