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  Identification of volatile compounds and metabolic pathway during ultrasound-assisted kombucha fermentation by HS-SPME-GC/MS combined with metabolomic analysis HS-SPME-GC/MS结合代谢组学分析鉴定超声辅助康普茶发酵过程中挥发性物质及代谢途径
相关领域
化学
芳香
代谢组学
发酵
食品科学
代谢物
固相微萃取
风味
色谱法
气相色谱-质谱法
质谱法
生物化学
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期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Zhen Wang; Waqas Ahmad; Afang Zhu; Wenhui Geng; Wencui Kang; et al 出版日期：2023-03-01 |
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