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Enzymatic Hydrolysis as a Means of Expanding the Cold Gelation Conditions of Soy Proteins |
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期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Bas J. H. Kuipers; Gerrit A. van Koningsveld; Arno C. Alting; Frank Driehuis; Harry Gruppen; Alphons G. J. Voragen 出版日期:2005 |
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(2025-6-4)