Effects of ripening conditions on protein conformation and quality of frozen tofu prepared by different coagulants

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标题	Effects of ripening conditions on protein conformation and quality of frozen tofu prepared by different coagulants
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
DOI	10.1016/j.lwt.2025.118819 doi
其它	期刊：LWT 作者：Lang Wang; Wenhua Lei; Simiao Liu; Ying Zhu; Xiuqing Zhu; et al 出版日期：2025-11-27
求助人	郭晓峰在 2026-10-24 17:31:35 发布自河南，悬赏 10 积分
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