发布文献求助
已完结
  • 文献求助详情
标题
Effect of β-sitosterol and oil phase on gel properties, microstructure and sensory characteristics of pea protein/carrageenan emulsion gels as solid fat substitutes
相关领域
乳状液 卡拉胶 微观结构 豌豆蛋白 化学 食品科学 相（物质） 化学工程 脂肪替代品 感觉系统 色谱法 材料科学 有机化学 生物 结晶学 工程类 神经科学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110751 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Wenbo Hou; Jie Long; Caimeng Zhang; Yufei Hua; Xingfei Li
出版日期：2024-10-16
求助人
梁海萍 在 2026-07-12 12:16:26 发布自江西，悬赏 10 积分
下载 求助已完成，仅限求助人下载。
 
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
上个求助
下个求助
提交工单
相关文献
  1. Phase separation in soft-serve ice cream mixes: rheology and microstructure
  2. Mixed gels made from protein and κ-carrageenan
  3. The influence of carrageenan on the properties of low-fat frankfurters
  4. Development of nondairy whipped cream with modified pea protein as fat replacer
  5. THE EFFECT OF POLY-PHASE EMULSION DROPING AMONG HEAVY OIL O/W EMULSION ON STABILITY
  6. Pharmacological importance of sulphated polysaccharide carrageenan from red seaweed Kappaphycus alva...
  7. Stability Analysis of Ginger (Zingiber officinale) Emulsion Affected by Iota Carrageenan
  8. Effect of different levels of esterification and blockiness of pectin on the functional behaviour of...
  9. Impact of κ-Carrageenan on the Cold-Set Pea Protein Isolate Emulsion-Filled Gels: Mechanical Proper...
  10. Physicochemical and sensory properties of vegetarian pasta produced with pea (Pisum sativum) protein...
　...点击展开更多...　
该求助已完结，感谢关注
如需该文献，请重新发布求助，前往发布
关注科研痛点，打通你的七经六脉
请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
soory完成签到，获得积分10
刚刚
所所的应助被magie采纳，获得10
刚刚
刚刚
JQB发布了新的文献求助10
刚刚
青青完成签到，获得积分10
1秒前
Queen完成签到，获得积分10
1秒前
眨眨眼发布了新的文献求助10
2秒前
2秒前
sily发布了新的文献求助10
3秒前
快乐无声发布了新的文献求助10
4秒前
希望天下0贩的0的应助被fdpb采纳，获得10
5秒前
Akim的应助被hanged采纳，获得10
5秒前
青青发布了新的文献求助10
5秒前
深情安青的应助被by采纳，获得10
5秒前
dudu发布了新的文献求助10
5秒前
无极微光的应助被与可采纳，获得20
7秒前
昭蘅完成签到 ，获得积分10
8秒前
8秒前
8秒前
jiaxinliu发布了新的文献求助10
8秒前
9秒前
Jun发布了新的文献求助10
9秒前
背后的纹完成签到，获得积分10
9秒前
大个的应助被萌萌许采纳，获得30
9秒前
10秒前
10秒前
10秒前
10秒前
arniu2008的应助被科研通管家采纳，获得20
11秒前
伶俐妙海的应助被不知道叫啥采纳，获得20
11秒前
12秒前
12秒前
梁珂源完成签到，获得积分10
12秒前
ztt完成签到，获得积分10
12秒前
XLin发布了新的文献求助10
12秒前
Cris完成签到，获得积分20
13秒前
Eon发布了新的文献求助10
13秒前
13秒前
Kynlee的应助被Danpifen采纳，获得10
14秒前
14秒前
高分求助中
Principles of Economics, 11th Edition 10000
University Physics with Modern Physics, 16th edition 10000
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Arthritis and Related Conditions, An Issue of Orthopedic Clinics 1000
Development of a Bridge Weigh-In-Motion System: A technology to convert the bridge response to the passage of traffic into data on vehicle configurations, speeds, times of travel and weights 1000
ズームレンズの光学設計に関する研究 800
Fundamentals of Pharmaceutical and Biologics Regulations: A Global Perspective, Second Edition 700
热门求助领域 （近24小时）
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号，转发送积分 7284810
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？ 8905593
关于积分的说明 18843841
捐赠科研通 6954821
什么是DOI，文献DOI怎么找？ 3207992
关于科研通互助平台的介绍 2378176
邀请新用户注册赠送积分活动 2183526
Copyright © 2020-2026 AbleSci.COM, 科研通, All Right Reserved
科研通是非营利科研互助平台，不忘初心，为科研助力
本站互助的所有文件仅供个人学习研究用，禁止任何人把求助的所得文献进行盈利或传播
版权声明 关于本站 捐赠本站 提交工单 客服中心
皖ICP备2024041134号-1 皖公网安备34019202002308
科研通【文献互助QQ群】：如果您有特殊求助，或发布求助超过24小时未得到应助，可加群求助，群号：821889395【点击一键加群】
科研通【志愿服务QQ群】：如果您热爱文献互助，有热心愿意为更多人服务，请加入小伙伴群，点击申请加入
关注微信服务号
科研通