Improvement of gel frozen stability: effect of the ice structure protein extracted from the winter wheat in firid region on the physicochemical, structure, water distribution, rheological properties, and microstructure of the soybean protein

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标题	Improvement of gel frozen stability: effect of the ice structure protein extracted from the winter wheat in firid region on the physicochemical, structure, water distribution, rheological properties, and microstructure of the soybean protein
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02680...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111627 doi
求助人	平常的紫霜在 2026-09-28 11:07:16 发布自江苏，悬赏 10 积分
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