Mechanistic insights into pulsed electric field-induced oxidative degradation of arginine and glutamic acid: Combined experimental characterization and DFT computation

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标题	Mechanistic insights into pulsed electric field-induced oxidative degradation of arginine and glutamic acid: Combined experimental characterization and DFT computation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119437
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119437 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiangfei Hu; Qiannan Jiang; Zongcai Tu; Yueming Hu; Hui Wang 出版日期：2026-08-01
求助人	梧wu 在 2026-11-06 18:05:51 发布自四川，悬赏 10 积分
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