Storage stability and multi-spectroscopy analysis of the ternary complex induced by mulberry anthocyanin extract interacting with whey protein isolate and rutin under acidic conditions

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标题	Storage stability and multi-spectroscopy analysis of the ternary complex induced by mulberry anthocyanin extract interacting with whey protein isolate and rutin under acidic conditions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108911
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108911 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yong Cheng; Xi Chen; Tian Yang; Zhaojun Wang; Qiuming Chen; et al 出版日期：2023-05-23
求助人	福征在 2026-10-09 16:54:42 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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