Improving the flavor of protein hydrolysates from shrimp processing byproducts via maillard reaction: Towards structure-flavor relationship

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标题	Improving the flavor of protein hydrolysates from shrimp processing byproducts via maillard reaction: Towards structure-flavor relationship 相关领域美拉德反应风味小虾化学食品科学水解物有机化学生物渔业水解
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146645 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoli Gong; Binbin Yu; Na Zhang; Soottawat Benjakul; Yuhao Zhang; Yu Fu 出版日期：2025-10-07
求助人	Wuwuwu 在 2025-11-01 16:38:30 发布自广东，悬赏 10 积分
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