| 标题 |
 Effect of β-sitosterol and oil phase on gel properties, microstructure and sensory characteristics of pea protein/carrageenan emulsion gels as solid fat substitutes β-谷甾醇和油相对豌豆蛋白/卡拉胶乳液凝胶作为固体脂肪替代品的凝胶性质、微观结构和感官特性的影响
相关领域
乳状液
卡拉胶
微观结构
豌豆蛋白
化学
食品科学
相（物质）
化学工程
脂肪替代品
感觉系统
色谱法
材料科学
有机化学
生物
结晶学
工程类
神经科学
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenbo Hou; Jie Long; Caimeng Zhang; Yufei Hua; Xingfei Li 出版日期：2024-10-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | 该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
Tourist
zcl
彭于彦祖
pcr163
浮游
加缪
star
唐泽雪穗
Dean
蛇從革
小青椒
changping
Zx_1993
LaTeXer
laber
pluto
橙子
kento
贝贝
Yoanna
子车茗
jenningseastera
tuanheqi
晴空万里
leaolf
昏睡的蟠桃
yznfly
DijiaXu
皖公网安备34019202002308
