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标题
Coordinated improvement of frozen shrimp surimi gel quality by soybean protein isolate and transglutaminase: The role of building a bridge
大豆分离蛋白和转谷氨酰胺酶协同改善冷冻虾鱼糜凝胶品质：搭建桥梁的作用
相关领域
小虾 组织谷氨酰胺转胺酶 桥（图论） 食品科学 化学 生物化学 酶 渔业 生物 解剖
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117515
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117515 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yunxiang Liang; Mei-Yan Jiang; Caixia Yin; Naiyong Xiao; Qiuyu Xia; et al
出版日期：2025-09-01
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瘦瘦白薇 在 2025-09-28 09:55:03 发布自中国，悬赏 10 积分
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