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标题
Pork skin-based emulsion gels as animal fat replacers in hot-dog style sausages
相关领域
食品科学 油菜 乳状液 脂肪替代品 化学 菊粉 多不饱和脂肪酸 动物脂肪 脂肪酸 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109845
DOI
10.1016/j.lwt.2020.109845 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Mírian dos Santos; Paulo E. S. Munekata; Mirian Pateiro; Giseli Carvalho Magalhães; Andrea Carla da Silva Barretto; et al
出版日期：2020-07-06
求助人
务实的烤鸡 在 2026-10-21 10:30:31 发布自河南，悬赏 10 积分
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