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标题
Synergistic fermentation with functional bacteria for production of salt-reduced soy sauce with enhanced aroma and saltiness
功能菌协同发酵生产降盐增香咸味酱油
相关领域
食品科学 发酵 芳香 化学 细菌 食物腐败 解淀粉芽孢杆菌 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103459
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103459 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Guangyao Hu; Yajuan Wang; Jian Chen; Guocheng Du; Fang Fang
出版日期：2023-12-12
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舒服的青寒 在 2025-12-16 11:28:01 发布自北京，悬赏 10 积分
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