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Insights into the Pickering emulsions stabilized by yeast dietary fiber: Interfacial adsorption kinetics, rheological characteristics, and stabilization mechanisms
酵母膳食纤维稳定Pickering乳液的界面吸附动力学、流变特性和稳定机理
相关领域
皮克林乳液 流变学 动力学 吸附 化学工程 材料科学 纤维 酵母 化学 乳状液 复合材料 有机化学 生物化学 物理 量子力学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141924
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141924 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yaqiu Kong; Jieling Chen; Zehan Hong; Ruotong Guo; Qilin Huang
出版日期：2024-11-05
求助人
邓111111 在 2025-11-28 09:09:32 发布自江西，悬赏 10 积分
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