The effects of sodium chloride on proteins aggregation, conformation and gel properties of pork myofibrillar protein Running Head: Relationship aggregation, conformation and gel properties

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标题	The effects of sodium chloride on proteins aggregation, conformation and gel properties of pork myofibrillar protein Running Head: Relationship aggregation, conformation and gel properties 氯化钠对猪肌原纤维蛋白跑头蛋白聚集、构象和凝胶性质的影响：聚集、构象和凝胶性质的关系相关领域肌原纤维化学钠蛋白质聚集氯化物 Zeta电位色谱法生物物理学食品科学核化学生物化学化学工程有机化学生物工程类纳米颗粒
网址	https://doi.org/10.1007/s13197-020-04736-4
DOI	10.1007/s13197-020-04736-4 doi
其它	期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Zhuangli Kang; Xuehua Zhang; Xiang Li; Zhaojun Song; Hanjun Ma; et al 出版日期：2020-08-25
求助人	俊逸的石头在 2025-04-03 10:15:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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