Tremella polysaccharide-assisted formation of stable soy protein isolate Pickering emulsion on gelatinization of Nemipterus virgatus surimi via continuous microwave heating

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标题	Tremella polysaccharide-assisted formation of stable soy protein isolate Pickering emulsion on gelatinization of Nemipterus virgatus surimi via continuous microwave heating
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148623
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148623 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuejie Liu; Wenshen Jia; Zeshan Ali; Jianrong Li; Yawen Lin; Xuepeng Li 出版日期：2026
求助人	JIE 在 2026-03-17 15:01:03 发布自浙江，悬赏 10 积分
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