| 标题 |
 Polyphenols Weaken Pea Protein Gel by Formation of Large Aggregates with Diminished Noncovalent Interactions 相关领域
GTP'
多酚
化学
生物物理学
G蛋白
非共价相互作用
蛋白质聚集
氢键
生物化学
动态光散射
有机化学
分子
纳米技术
纳米颗粒
材料科学
生物
抗氧化剂
酶
受体
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期刊：Biomacromolecules 作者：Da Chen; Xiao Zhu; Ján Ilavský; Tanya Whitmer; Emmanuel Hatzakis; et al 出版日期：2021-01-26 |
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