Insight into the effect of wheatgrass powder on steamed bread properties: Impacts on gluten polymerization and starch gelatinization behavior

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标题	Insight into the effect of wheatgrass powder on steamed bread properties: Impacts on gluten polymerization and starch gelatinization behavior
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102306
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102306 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Muhammad Bilal; Yiwei Wu; Guangzheng Wang; Guannan Liu; Muhammad Shahar Yar; et al 出版日期：2025
求助人	海岸在 2026-01-21 07:52:32 发布自安徽，悬赏 10 积分
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