The mechanism of egg yolk lecithin in improving the quality of chili oil during thermal processing: Integrated insights from lipid oxidation and flavoromics

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标题	The mechanism of egg yolk lecithin in improving the quality of chili oil during thermal processing: Integrated insights from lipid oxidation and flavoromics
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151260
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151260 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haobo Jin; Jiankun Niu; Lili Zhao; Le Zhang; Guanying Shi; et al 出版日期：2026-11-01
求助人	过时的听荷在 2026-10-12 17:12:39 发布自中国，悬赏 10 积分
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