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标题
Modulating the gelatinization and retrogradation characteristics of corn starch by controlling pine kernel protein/egg white protein thermal co-aggregation
通过控制松仁蛋白/蛋清蛋白热共聚集调节玉米淀粉的糊化和回生特性
相关领域
蛋清 回生（淀粉） 淀粉 玉米淀粉 食品科学 化学 白色（突变） 植物 生物 生物化学 直链淀粉 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124005
DOI
10.1016/j.carbpol.2025.124005 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Jiarong Wang; Weihua Huang; Xuemei Wang; Yuhong Zhao; Ligang Zhang
出版日期：2025-07-01
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Epiphany 在 2025-07-08 23:05:53 发布自中国，悬赏 10 积分
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