| 标题 |
 Evaluating the effect of salt on gluten protein interactions in dough via solvent solubility profiling 相关领域
化学
谷蛋白
疏水效应
盐（化学）
氢键
溶解度
面筋
钠
尿素
色谱法
溶剂
单体
静电相互作用
化学工程
水溶液
非共价相互作用
大豆蛋白
蛋白质聚集
有机化学
蛋白质-蛋白质相互作用
亲水作用色谱法
大小排阻色谱法
离子强度
无机化学
聚合物
电泳
醇溶蛋白
静电学
小麦面粉
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Cereal Science 作者：Sonoo Iwaki; Chikako Abe; Bin Fu; K. Hayakawa 出版日期：2026-03-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
null
mmmm
152455
吃葡萄不吐葡萄皮
GingerF
学霸业
centaurusssss
散逸层梦游
kaio_escolar
CarryLJR
My_magnum_opus
Criminology34
七听
invisight
渡人舟
v0id
DW
初景
Link
MchemG
皖公网安备34019202002308
