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 Comprehensive insights into lipid-flavor transformation mechanism in cream during fermentation: Integration of volatilomics and lipidomics 发酵过程中奶油脂味转化机制的综合研究：挥发性组学和脂质组学的整合
相关领域
脂类学
转化（遗传学）
化学
食品科学
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发酵
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哲学
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Yunmei Chai; Zhenzhu Li; Yufang Li; Zheng Wentao; S. Hu; et al 出版日期：2025-08-01 |
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