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  Combined Addition of Citric Acid and Ascorbic Acid Significantly Inhibits Browning in Chinese Yam (Dioscorea polystachya Turczaninow) Processing 柠檬酸和抗坏血酸联合添加显著抑制山药褐变
相关领域
褐变
抗坏血酸
柠檬酸
食品科学
化学
色度计
显著性差异
植物
传统医学
生物
数学
医学
物理
统计
量子力学
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期刊：Journal of Food Quality 作者：W. L. Yang; Xiaoning Song; Qingsong Wang; Wenting Wang; Zhifeng Zhao 出版日期：2024-04-13 |
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