Synergistic improvement of quinoa protein heat‐induced gel properties treated by high‐intensity ultrasound combined with transglutaminase

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标题	Synergistic improvement of quinoa protein heat‐induced gel properties treated by high‐intensity ultrasound combined with transglutaminase
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12828
DOI	10.1002/jsfa.12828 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Hongwei Cao; Xiaoxue Wang; Chong Wang; Kai Huang; Yu Zhang; et al 出版日期：2023-07-04
求助人	小慕在 2026-09-01 11:11:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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