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 Interactions between myofibrillar protein and konjac glucomannan at critical thermal phase transition temperatures: Aggregation, cross-linking, and protein conformational changes 肌原纤维蛋白和魔芋葡甘聚糖在临界热相变温度下的相互作用：聚集、交联和蛋白质构象变化
相关领域
肌原纤维
化学
蛋白质聚集
相变
生物物理学
构象变化
结晶学
生物化学
热力学
生物
物理
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