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标题
Metabolites of epigallocatechin gallate and changes in antioxidant activity through biotransformation with Eurotium cristatum during liquid-state fermentation
液态发酵过程中表没食子茶素没食子酸酯的代谢产物及冠突散菌生物转化抗氧化活性的变化
相关领域
生物转化 没食子酸表没食子酸酯 化学 抗氧化剂 发酵 没食子酸 食品科学 没食子酸丙酯 生物化学 多酚 酶 核化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102618
AI链接 doi.org nih.gov doaj.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102618 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Ziyi Fan; Qing Qing; Jiaquan Yin; Cheng He; Yufei Hu; et al
出版日期：2025-06-04
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无限尔云 在 2025-07-22 16:52:13 发布自陕西，悬赏 10 积分
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