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  Metabolites of epigallocatechin gallate and changes in antioxidant activity through biotransformation with Eurotium cristatum during liquid-state fermentation 液态发酵过程中表没食子茶素没食子酸酯的代谢产物及冠突散菌生物转化抗氧化活性的变化
相关领域
生物转化
没食子酸表没食子酸酯
化学
抗氧化剂
发酵
没食子酸
食品科学
没食子酸丙酯
生物化学
多酚
酶
核化学
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期刊：Food Chemistry X 作者：Ziyi Fan; Qing Qing; Jiaquan Yin; Cheng He; Yufei Hu; et al 出版日期：2025-06-04 |
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