Identification of characteristic flavor and microorganisms related to flavor formation in fermented common carp (Cyprinus carpio L.)

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标题	Identification of characteristic flavor and microorganisms related to flavor formation in fermented common carp (Cyprinus carpio L.) 发酵鲤鱼风味特征及风味形成相关微生物的鉴定相关领域风味食品科学发酵乳球菌片球菌乳酸菌微生物生物化学乳酸乳球菌细菌乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111128
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111128 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jinhong Zang; Dawei Yu; Tingren Li; Yanshun Xu; Joe M. Regenstein; et al 出版日期：2022-03-12
求助人	清秀迎松在 2025-06-23 16:37:40 发布自江西，悬赏 10 积分
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