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标题
Triple gel enhancement, antioxidant and cryoprotective effects of the enzyme-assisted extracted surimi by-product proteins on unwashed silver carp surimi
酶辅助提取鱼糜副产物蛋白对未洗涤鲢鱼糜的三重凝胶增强、抗氧化和冷冻保护作用
相关领域
鲢鱼 化学 抗氧化剂 酶 食品科学 生物化学 生物 渔业 鱼
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.143167
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.143167 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xuemei Jiang; Yuxi He; Xianghong Li; Yiqun Huang; Yongle Liu; et al
出版日期：2025-04-14
求助人
那都通 在 2025-12-17 15:29:50 发布，悬赏 10 积分
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