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 Multiscale Elucidation of Taste Interactions in Osmanthus Green Tea: Bitter Masking via EGCG and Phenylethanoid Glycoside Interplay 桂花绿茶味道相互作用的多尺度阐明：EGCG和苯乙醇苷相互作用的苦味掩蔽
相关领域
苯乙醇
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化学
红景天苷
糖苷
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生物化学
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双吲哚马来酰亚胺
绿茶
鲜味
乙酰胺
元动力学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Qinle Huang; Zhangtie Wang; Yongquan Xu; Liang Gao; Linfu Hu; et al 出版日期：2025-10-22 |
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