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标题
Enhancement of structural, functional and antioxidant properties of fish gelatin films using Maillard reactions
利用美拉德反应增强鱼明胶膜的结构、功能和抗氧化性能
相关领域
明胶 美拉德反应 褐变 抗氧化剂 化学 DPPH 玻璃化转变 食品科学 极限抗拉强度 延伸率 化学工程 溶解度 核化学 有机化学 材料科学 聚合物 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.05.011
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.05.011 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Héla Kchaou; Nasreddine Benbettaïeb; Mourad Jridi; Ola Abdelhedi; Thomas Karbowiak; et al
出版日期：2018-05-09
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caspar 在 2025-12-30 16:46:03 发布自浙江，悬赏 10 积分
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