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 Gelation of tamarind seed polysaccharide induced by tea polyphenols: Screening, gelling kinetics, and properties 茶多酚诱导罗望子籽多糖的胶凝：筛选、胶凝动力学和性质
相关领域
多酚
多糖
动力学
化学
食品科学
色谱法
生物化学
抗氧化剂
物理
量子力学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：S. Xie; Huaitian Cui; Fan Xie; Zibo Song; Hui Zhang; et al 出版日期：2025-04-01 |
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